Suszona trawa cytrynowa zastosowanie w kuchni

Trawa cytrynowa charakterystyka

Trawa cytrynowa smakują kwaśno i cytrusowo jak świeże limonki, ale mają dodatkowo ziemisty i nieco dymny smak i brakuje im słodyczy świeżych limonek. Jest często drobno siekana lub ubijana w celu rozbicia twardych łodyg. Zmieloną lub suszoną trawę cytrynową można dodać do marynat lub grillowanych mięs, aby uzyskać odrobinę słodkiego, cytrusowego smaku lub użyć do rozjaśnienia past curry i prostych sosów. Tu też działa sproszkowana trawa cytrynowa

Co mogę zrobić z suszonymi liśćmi trawy cytrynowej?

Kiedy trawa cytrynowa wyschnie, można ją pokroić w drobne kawałki przechowując hermetycznie w szklanym słoiku. Suszoną można użyć do aromatyzowania herbat ziołowych, a także różnych przepisów. Trawa cytrynowa idealnie pasuje do doprawiania curry. Zmieloną trawę cytrynową można używać do zupy lub wywaru, aby zbudować smak, jak i na koniec, aby uwolnić świeże aromaty. Ponadto jest to niedoceniona  przyprawa do nacierania żeberek wieprzowych, przegrzebków lub piersi z kurczaka, ale niestety bardzo mało popularna w naszym kraju.
 

Czy można zastąpić świeżą trawę cytrynową suszoną?

Drzewiaste łodygi trawy cytrynowej, trawiastego zioła pochodzącego z Indii i tropikalnej Azji, są używane w wielu południowoazjatyckich potrawach, nadając cytrusowy i kwiatowy smak zupom czy curry . Jeśli zamierzasz zastąpić suszoną trawę cytrynową świeżą, używaj jej tylko w przepisach, w których jest wystarczająco dużo płynu, aby zioło nawilżyło i zmiękło. Gdy będziesz ją gotować na sucho, spieczone kawałki trawy cytrynowej nie będą mogły się nawodnić i zachowają strukturę siana. Suszone zioła są bardziej skoncentrowane w smaku niż świeże zioła, trzeb używać w każdym przepisie o połowę mniej suszonej trawy cytrynowej niż świeżej. Suszona trawa cytrynowa jest akceptowalnym substytutem świeżej.  Nie polecamy suszonego zioła do smażenia na patelni.

Jeżeli poszukujesz suszonej trawy cytrynowej, to zapraszamy do naszego sklepu internetowego TUTAJ

 

Spodobał i przydał Ci się artykuł? Jak chcesz możesz wesprzeć naszą twórczość.