Wanilia wszystko co musisz wiedzieć
Wanilia wszystko co musisz wiedzieć
Co to jest laska wanilii ?
Laska wanilii to wysuszony owoc storczyka z rodzaju Vanilla, najczęściej Vanilla planifolia. Uprawiana jest głównie w Madagaskarze, Meksyku i Indonezji. Laska przypomina wyglądem ciemny, cienki strąk i zawiera w sobie drobniutkie ziarenka – to właśnie one są najcenniejsze. Cała laska ma intensywny zapach i może być wykorzystana w całości, jeśli wiemy, jak to zrobić.
Wanilia laska charakterystyka
Wanilia jest jedną z trzech najdroższych przypraw na świecie, obok szafranu i kardamonu . Słynie z przyjemnego smaku i uspokajającego aromatu.Ekstrakt waniliowy jak i ziarna wanilii są używane w żywności, perfumach i produktach farmaceutycznych. Oprócz swojej wszechstronności i znaczenia w świecie kulinarnym, ekstrakt waniliowy i oraz ziarna wanilii mogą korzystnie wpływać na zdrowie. Wanilia jest pozyskiwana z dojrzałych strąków niektórych storczyków, powszechnie znanych jako Vanilla planifolia. Obecnie największym jej producentem jest Madagaskar. Wytwarza około 75% światowej wanilii. Jest ona również produkowana w Chinach, Indonezji, Papui Nowej Gwinei i Meksyku .
Jak używać laskę wanilii ?
- Rozcięcie: Przetnij laskę wanilii wzdłuż ostrym nożem.
- Wydrążenie ziarenek: Użyj noża, by delikatnie zeskrobać wnętrze – to tam znajdują się aromatyczne ziarenka.
- Zastosowanie: Ziarenka możesz dodać do ciasta, kremu, lodów, a nawet do domowej granoli czy jogurtu.
- Nie wyrzucaj laski!: Samą skórkę warto wrzucić np. do mleka, które gotujesz do budyniu, lub do cukru – stworzysz domowy cukier waniliowy.
Czym różni się laska wanilii od innych produktów waniliowych?
Jak przechowywać laskę wanilii?
Aby laska nie wyschła i nie straciła aromatu:
- Przechowuj ją w szczelnym pojemniku (np. słoiczku).
- Trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu – nie w lodówce!
- Jeśli wyschnie, możesz ją zalać alkoholem i zrobić domowy ekstrakt.
Jest bogata w waniline
Wanilina to fenolowy związek roślinny występujący w ekstrakcie waniliowym i fasoli. Jest to najbardziej przebadany składnik laski wanilii. Wanilinę można również uzyskać z innych produktów spożywczych, takich jak olej z otrębów ryżowych lub olejków goździkowych. Syntetyczną waniline możne również wyprodukować w laboratorium.
Kilka ciekawostek o wanilinie i lasce wanilii:
- Wanilina to związek organiczny (aldehyd aromatyczny), który nadaje wanilii jej słodki, ciepły, kremowy zapach.
- W naturalnej lasce wanilii wanilina stanowi tylko 1–2% całkowitej masy suchej, ale mimo to jej zapach jest bardzo intensywny dzięki obecności setek innych związków aromatycznych.
- Naturalna wanilina w lasce wanilii różni się od syntetycznej waniliny, która jest produkowana przemysłowo (często z ligniny, czyli produktu ubocznego przemysłu papierniczego).
Korzystne właściwości waniliny
- Wanilina jest silnym przeciwutleniaczem - Niektóre związki znajdujące się w ekstrakcie waniliowym i fasoli mają działanie przeciwutleniające, co oznacza, że pomagają chronić przed uszkodzeniem komórek.
- Badania sugerują, że wanilina może mieć właściwości przeciwnowotworowe. Chociaż badania ograniczają się do badań na komórkach i zwierzętach ( źródło: 8Trusted Source, 9Trusted Source).
- Wanilina ma właściwości przeciwzapalne.
- Wanilina może korzystnie wpływać na zdrowie mózgu i chronić go przed chorobami neurodegeneracyjnymi (12Trusted Source, 13Trusted Source). - Niektóre badania sugerują, że niektóre związki znajdujące się w wanilii, w tym wanilina i kwas wanilinowy, mogą wspierać zdrowie mózgu. Mogą również mieć właściwości neuroprotekcyjne, co oznacza, że mogą chronić Twój układ nerwowy.
Ekstrakt Waniliowy
Ekstrakt waniliowy i produkty z ziaren wanilii to popularne środki smakowe. Jednak do tej pory żadne badania nie potwierdziły, czy korzyści te dotyczą ludzi spożywających czystą wanilię w normalnych ilościach. Dlatego nie jest jasne, czy produkty waniliowe mogą znacząco wpłynąć na twoje zdrowie.Niezależnie od tego, użycie wanilii może pomóc w ograniczeniu dodatku cukru. Ekstrakt waniliowy, proszek i ziarna pozostają wszechstronnymi składnikami, które można mieć pod ręką w kuchni zamiast cukru.
Wszechstronne zastosowanie wanilii
Ponieważ wanilia jest wymagana w wielu przepisach, w tym jako dodatek do chleba, ciasta, ciasteczek, muesli i nie tylko, większość ludzi ma w kuchni butelkę ekstraktu waniliowego lub sama laskę wanilii. Ponadto czyste ziarna wanilii i proszek waniliowy — zmielone, całe ziarna wanilii — mogą być wyjątkowym i aromatycznym dodatkiem do wielu potraw.
Oto kilka sposobów na wykorzystanie produktów waniliowych w Twojej kuchni:
- Można dodawać odrobinę sproszkowanej wanilii do koktajli.
- Wspaniale nadaje się jako dodatek napoju kawowego lub samej kawy- gdy wsypiesz sproszkowane ziarna wanilii lub kilka kropel ekstraktu waniliowego., możesz naprawdę uzależnić się od tego smaku.
- Można używać ekstraktu waniliowego w wypiekach, takich jak ciasta i ciasteczka.
- Można używać proszku z ziaren wanilii w mieszankach naleśników i gofrów.
Oprócz ekstraktu waniliowego, całych ziaren wanilii i proszku z ziaren wanilii możesz również kupić pastę waniliową. Pasta składa się z ziaren wanilii, ekstraktu z wanilii i naturalnych zagęszczaczy - i również wspaniale nadaje się do wyżej wymienionych zastosowań. Według Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) czysty ekstrakt waniliowy musi zawierać 13,35 uncji (378 gramów) ziaren wanilii na 1 galon (3,78 l) płynu.
Jeśli chcesz użyć naturalnego ekstraktu waniliowego, poszukaj produktów, które zawierają wyłącznie ekstrakt z ziaren wanilii i alkohol. Należy pamiętać, że czysty ekstrakt jest znacznie droższy niż produkty zawierające syntetyczną wanilinę i dodatki, takie jak cukier oraz sztuczne aromaty i barwniki. Ten naturalny jest zdrowszy i znacznie lepszy jakościowo.
Jeżeli nie masz w swojej spiżarni laski wanilii, możesz ją kupić w naszym sklepie internetowym TUTAJ
Przejdź do strony głównej Wróć do kategorii Świat Przypraw